陳彥君2021嚴選好物

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新竹酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。鶯歌踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。北屯踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。桃園踏輕酸菜魚推薦

早讀：不爭、不理、不解釋 2020-04-26 欄目分類：感悟生活 標題分類：人生感悟 人這一輩子，長不過百來年，短不過一瞬間，生活本就不易，沒必要事事都要去爭個明白，糾著不放。等你走過半生，便會慢慢看淡看輕人情世故，便會明白，人啊，只有學會不爭，不理，不解釋，才會活得更舒心更從容自在。 不爭，是一種格局，是我們胸襟寬廣的體現，是為人的大境界。生活中，很多時候，我們不去與人爭論，不去計較，不是因為我們懦弱無能，更不是怕事，而是不想與人結怨，不想惹太多是非，只想安靜舒心地活。 不理，是我們為人的大智慧，很多時候，我們選擇不理，不是因為我們心虛，更不是我們看不透，而是真正學會了讓步，真正明白了察人之難，容人之過，學會了體諒，懂得了包容。 不解釋，是一種成熟。真正懂你的人，即便你無言他也能心知意會，而不懂你的人，縱然你喋喋不休地解釋，在她眼里也只是不屑一顧，倒是累到你自己，吃力又不討好。你的生活是你自己的，不需要別人理解，你的人生是自己的，更不需要人人認同，你只需要做好你自己，問心無愧就好。 人活于世，爭什么呢？若是與家人爭，感情會疏遠，若是與朋友爭，關系就會變味，若是與愛人爭，感情就會淡。人活著，不爭，才是最正好的活法。 人活在世上，理什么呢 ?你去理不值得的人，就會擾亂心神，給自己徒增煩惱，氣急敗壞，人家不在乎，你氣壞身子，苦的是你自己。人活著，不理會太多，才能活得舒服！ 人活于世，解釋什么呢 ?因為能誤解你的人，一定是不懂你的人，知我者謂我心憂，不知我者謂我何求。懂你的人不用解釋，不懂你的人不必解釋。對于這樣的人，你解釋再多，也就白費功夫。不解釋，才是活得云淡風輕！ 現實的社會，不要奢求人人都認同你，更不要奢求人人都理解你，更不要妄想人人都喜歡你。 做人，不要事事去爭，是非對錯自有定論，一切都是最好的安排。不妨試下放下你的執念與面子，學會去包容，放寬胸襟，持善心，行善事，寬和待人。 不要事事都掛心頭，被人無意誤解了，大度點，淡然一笑，小事小非，學會置之一笑，閑言碎語，不放心上，不必事事較真，不必理會太多，把時間花在真正有意義的事情上，讓每一天都活得精彩有價值。 人活著，心態平和最重要。一個人，若是經歷越多就會越溫和，就像大海，容納越多，越是風平浪靜。心有山海，靜而無邊，愿你我都能修一份心海，做一個淡泊之人，隨心，隨緣，隨性，心靜，心寬，心安，笑看悲歡離合，安然地活著！ 作者：向日葵，多平臺簽約作者，待人接物溫柔，與平淡生活為伴。微信號：LYD970226.本文首發百草園書店（Bai-Cao-Yuan），禪茶一味經授權轉載。 >>>更多美文：人生感悟

母親在人的心目中是永遠都難以磨滅的詞語。母親在兒子的心目中永遠是偉大的一生。在人的一生中，許多事情也許會隨著歲月的洗禮而成為過往云煙或煙消云散，唯有母親在人的心目中永遠難以忘懷。 我們這些農村長大的人，從小都是母親一把屎一把尿把我們拉扯大的，母親的所作所為，我們都是非常清楚的，也是非常刻骨銘心的，我們永遠都不會忘記母親為我們所做的一切。 在我們還幼小的時候，我們農村都是燒火來煮飯炒菜的，一日三餐都離不了燒火做飯做菜，不僅如此，還包括煮豬菜，搞白潲（就是把玉米粉煮熟了以后才用來喂豬），熱潲水，都必須要燒火，所以，母親一天會非常的忙碌。 母親還年輕的時候，每天必須下地干活，干活以后又必須回家做飯做菜。大約到了五十歲以后，母親就沒有再下地干活了，母親一年四季都離不開火邊了，母親每天的主要任務就是在家做飯做菜，喂豬養狗以及管理雞和鴨。其實，母親在家所干的活也是非常辛苦的。 單說煮飯做菜就有許多活要做，首先，必須去菜園要菜，菜園中的菜一年四季是不同的，春天，主要有蠶豆、碗豆、紅米菜等，當從菜園要回了碗豆或者蠶豆又必須剝碗豆或蠶豆，母親一邊煮飯一邊剝豆豆。把豆豆剝好了，才燒火做菜，做菜不僅光是煮豆豆，還有煮肉及其他一些菜。 夏天，菜園里主要有四季豆、南瓜苗、空心菜等，秋天，有能夠、黃瓜、黃豆、飯豆等，冬天，菜園綠油油一片，有大白菜、小白菜、白蘿卜、紅蘿卜、芥菜、菠菜等等。菜園中這些一年四季的蔬菜又都是母親自己親手種的。 母親除了做飯做菜，還要砍豬菜，煮豬菜，搞白潲。把這些工作做好了，才能喂豬，以及喂狗，喂狗的時候還要加些骨頭湯。等到雞、鴨回來了就用玉米或者谷子來喂雞喂鴨。 一天天一年年，母親都一直堅持為全家的一日三餐忙碌著，全家人都吃著母親用火煮出來的香噴噴的米飯，品嘗著母親用火炒出來的美味佳肴。可正當我們全家人在享受母親的恩惠的時候，我們卻看到母親的額上爬滿了橫條，鬢發變成了銀絲，大家真是問心有愧啊。 母親雖然已經老去了，我們再也吃不到母親的火煮飯了，如今，我們都是用電氣化做飯做菜，無法再享受母親一日三餐的火煮菜飯，但是，母親一日三餐火煮飯菜的情懷，我們永遠都不會忘記，從而使我們對母親更加深深地懷念。 >>>更多美文：原創散文

王安石寫梅：“墻角數枝梅，凌寒獨自開。遙知不是雪，為有暗香來。”那應該寫的不是蠟梅，因為梅花的淡香是暗香，而蠟梅的濃香是明香。蠟梅花黃似蠟，濃香撲鼻，一聞就神魂顛倒，讓人心生迷戀之情。 楊萬里書房里常有蠟梅：“小閣明窗半掩門，看書作睡正昏昏。無端卻被梅花惱，特地吹香破夢魂。”那香很濃，吹香破夢。李商隱《十一月中旬至扶風界見梅花》寫道：“匝路亭亭艷，非時裛裛香。素娥唯與月，青女不饒霜。”嚴寒冬月，蠟梅盛開時節的花香，形影相隨，令人銷魂。 “雪霽天晴朗，蠟梅處處香，騎驢把橋過，鈴兒響叮當；好花采得瓶供養，伴我書聲琴韻，共度好時光。”這首歌唱蠟梅花香的歌謠讓我尋回少年時光的幸福記憶，那是我最初把蠟梅與讀書聯系到一起的時光，那蠟梅的苦寒，也許就是讀書的苦寒，是那種“凍冰三尺非一日之寒”的苦寒。后來又想，不對，讀書并不苦寒，只有讀死書的人才苦寒。其實，讀書是一種高雅的興趣，如蠟梅的花香濃郁怡心，芳魂撲朔迷離。 汪曾祺寫過蠟梅，說他家的后園有四棵很大的蠟梅樹，每年開出的花芯是紫褐色的。他還寫到折蠟梅花的記憶：“蠟梅多枝杈，便于登踏，一日上樹能千回，從來也沒有掉下來過，姐姐在下面指點著‘這枝，這枝！——哎，對了，對了！’其實要的是幾朵半開、多數是骨朵的，插在瓷瓶里能夠養好幾天——如果是全開的蠟梅花，幾天就謝了。” 愛讀余秋雨的散文，那篇《蠟梅》留下了深刻印象：“病房里的病友，一早醒來，就說聞到了蠟梅的香氣，而且簡直是被香氣熏醒的。還說，蠟梅開得執迷，枝干虬曲蒼勁，黑黑地纏滿了歲月的皺紋，光看這枝干，好像早就枯死，只在這里伸展著一個悲愴的歷史造型……猛地一下涌出了那么多鮮活的生命。花瓣黃得不夾一絲混濁，輕得沒有質地，只剩片片色影，嬌怯而透明……天底下的至色至香，只能與清寒相伴隨。這里的美學概念只剩下一個詞：冷艷。” 開放的蠟梅，裹著冰雪，照耀眼際，那蠟質圓潤充滿質感的花瓣，有一種禪意之美，在我的心尖，慢慢地濕潤，升騰起朦朧的詩意與文情。 >>>更多美文：散文隨筆

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踏輕酸菜魚湯頭
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